تاریخچه موچی ژاپنی
داستان آشپزی یک غذای محبوب ژاپنی را پوشش می دهد که با کوبیدن برنج چسبناک در خمیری چسبناک تهیه می شود. این غذای لذیذ شیرین و همه کاره به اشکال مختلف از جمله پر کردن شیرینی سنتی مانند خمیر لوبیا قرمز و شاه بلوط شیرین شده و همچنین انواع مدرن مانند بستنی و شکلات استفاده می شود.
این غذا در مناسبت ها و جشن های خاص مانند عروسی و سال نو یک غذای اصلی است و همچنین به عنوان میان وعده یا دسر در تمام سال از آن لذت می برند. موچی با بافت و طعم منحصر به فرد خود به یک خوراکی محبوب در ژاپن و فراتر از آن تبدیل شده است.
خرید آنلاین موچی بابل تی ژاپنی
موچی از کجا سرچشمه گرفت؟
موچی از دوره جومون (14000 تا 300 قبل از میلاد)، زمانی که کشت برنج در ژاپن رواج یافت، بخشی از فرهنگ ژاپنی بوده است. با این حال، در دوره نارا (710-794 پس از میلاد)، موچی شبیه خوراکی شد که امروزه می شناسیم.
در دوره هیان (794-1185 بعد از میلاد)، موچی در میان اشراف رایج شد و مردم در مناسبت ها و جشن های خاص آن را سرو می کردند. در دوره ادو (1603-1868)، موچی به یک غذای اصلی در ژاپن تبدیل شده بود و انواع مختلف منطقه ای توسعه یافته بود.
ساخت موچی سنتی شامل کوبیدن برنج چسبناک پخته شده با پتک های چوبی است تا زمانی که خمیر چسبناک و کشسانی به دست آید. این فرآیند به عنوان موچیتسوکی شناخته می شود که مردم در طول رویدادها و جشنواره های خاص انجام می دهند.
امروزه، موچی به اشکال مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و به یک خوراکی محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. بافت منحصر به فرد و طعم شیرین آن را به یک میان وعده و دسر محبوب برای افراد در هر سنی تبدیل کرده است.
موچی چیست؟
همه انواع و اشکال کیک برنج ژاپنی، نوعی خمیر حاصل از کوبیده برنج بخارپز، در مجموع به عنوان “موچی” نامیده می شود.
خوردن و درست کردن موچی در بسیاری از آداب و رسوم ژاپنی ریشه دوانده است که با اهمیت برنج، یک رژیم غذایی اصلی در ژاپن، مرتبط است و در آیین های شینتو به عنوان وسیله ای برای قدردانی از خدایان برای برداشت محصول استفاده می شود.
موچی به عنوان یک وعده غذایی مقدس در ژاپن باستان مورد احترام بود، جایی که تصور می شد دارای حضور آسمانی است و سلامتی و ثروت را به ارمغان می آورد. اگرچه موچی در تمام طول سال مصرف می‌شود، اما با تعدادی از جشنواره‌ها و مناسبت‌های فصلی، از جمله جشن‌های سال نو ژاپنی، مرتبط است.
طعم موچی به تنهایی شبیه برنج است، اما جویدنی، لزج، چسبناک و کشسان است. با این وجود، موچی ممکن است در طیف گسترده ای از دستور العمل های ژاپنی استفاده شود و پتانسیل طعم تقریبا نامحدودی دارد. موچی یک ماده رایج در غذاهای خانگی است و در مناطق مختلف ژاپن به طور تخصصی به کار می رود. یک تکه اصلی موچی یک خمیر برنج چسبنده و انعطاف پذیر است که می تواند هم شیرین و هم شور باشد. آنقدر هم می زنند تا خمیری یکدست شود.
خرید آنلاین موچی سه میوه ژاپنی
موچی چگونه ساخته می شود؟
موچیگوم که به عنوان برنج موچی نیز شناخته می شود، نوعی برنج با دانه کوتاه و چسبناک است که جویدنی تر از برنج معمولی دارد. موچیگوم را برای یک شب کامل در آب خیسانده قبل از اینکه بخار پز شود، له شود و به بافتی چسبناک و نرم کوبیده شود. روش سنتی ساخت موچی به دو نفر و یک هاون و چکش سنگین نیاز دارد. Mochitsuki اصطلاحی است برای این فرآیند خرد کردن برنج به موچی.
برای به دست آوردن قوام و بافت مناسب، یک نفر باید موچی را بکوبد و دیگری باید آن را برگرداند و آب اضافه کند.
اگرچه mochitsuki کار فشرده ای است، اما اکنون ماشین هایی وجود دارند که می توانند این کار را انجام دهند. با این وجود، تهیه موچی با عزیزان و دوستان هنوز یک تعطیلات مرسوم در ژاپن برای سال نو ژاپنی است. ساخت موچی یک فعالیت مشارکتی است که افراد را دور هم جمع می کند.
وقتی موچی صاف و الاستیک شد، می‌توانید بلافاصله آن را مصرف کنید. موچی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد و در قطعات ریز و به اندازه لقمه مصرف کرد. موچی که تازه ایجاد می شود به مرور زمان سفت می شود، بنابراین برای تازه نگه داشتن آن تا یک سال، آن را از قبل قسمت کرده و خشک یا منجمد می کنند. اگر آن را کبابی یا آب پز کنید، به قوام جویدنی و کشسان طبیعی خود باز می گردد.
انواع موچی ژاپنی
چه انواع موچی وجود دارد، و در چه دستورهایی می توانید آنها را پیدا کنید؟ موچی در بسیاری از غذاهای لذیذ ژاپنی و در بسیاری از انواع واگاشی، شیرینی های ژاپنی که مخصوصاً با چای سبز ماچا خوب است، مورد استفاده قرار می گیرد.
- دایفوکو
- بوتا موچی (اوهاگی)
- کیناکو موچی
- کری موچی
- ایزوبه ماکی
- کوسا موچی
- یاتسوهاشی
- هانابیرا موچی
- ساکورا موچی
- دانگو
- وارابی موچی
- یاکی موچی
- بستنی موچی
- هیشی موچی
- کاگامی موچی
- میزو شینگن موچی (کیک قطره باران)
- کیک موچی