ریزوتو؛ پلویی ایتالیایی که عاشقش خواهید شد!

ریزوتو یک پلوی ایتالیایی است که هرچه از طعم بی نظیر و عطر اشتها برانگیزش برایتان بگوییم، حق مطلب را ادا نکرده ایم. این غذای خوشمزه که با برنج و سبزیجات تهیه می شود، به طور عجیب و غریبی با ذائقه ما ایرانی ها سازگار است. اگر فکر می کنید دستور پخت ریزوتو مانند پلوهای خودمانی است، سخت در اشتباهید. راستش را بخواهید، نحوه پخت این برنج از زمین تا آسمان با برنج هایی که ما می پزیم، متفاوت است. شاید همین تفاوت باعث شده که ریزوتو به پلوی مورد علاقه بسیاری از ایرانی هایی که از خوردن برنج های ساده دلزده شده اند، تبدیل شود!

ایتالیایی ها این پلوی لذیذ را به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا با عصاره مرغ، گوشت یا ماهی پخته و سرو می کنند. جالب است بدانید که این برنج جزء غذاهای مخصوص شمال ایتالیا بوده و روش های پخت متعدد و متنوعی دارد. اگر از ارزش غذایی برنج ریزوتو مطلع شوید، بی شک به خیلِ هواداران آن ملحق می شوید. هوادارانی که برای یک بشقاب از این پلوی فوق العاده سر و دست می شکنند!

ارزش غذایی برنج ریزوتو

شاید برایتان عجیب و غیر قابل باور به نظر برسد، اما حقیقت این است که هر 100 گرم از این برنج فوق العاده حاوی مواد معدنی زیر است:

• 166 کالری
• 7 گرم چربی
• 322 میلی گرم سدیم
• 20 گرم کربوهیدرات
• 3/0 گرم فیبر
• 5/2 گرم پروتئین
• 1/0 گرم قند

 واضح است که با تهیه پلوی ریزوتو ضمن تجربه طعم غذایی دلچسب، سلامتی را برای جسم خود به ارمغان می آورید. این برنج بی نظیر که دانه های آن کمی از برنج معمولی ایرانی چاق تر است، به خوبی چاشنی های مختلف را جذب می نماید. این موضوع موجب شده که دست آشپز برای افزودن مواد گوناگون و خلق مزه های هیجان انگیز باز باشد. مزمزه چنین طعم جادویی ای برای ما ایرانی ها که به شکم پرستی معروفیم، همچون رویای شیرینی است که به حقیقت پیوسته است!

تاریخچه ریزوتو

جالب و در عین حال لازم است بدانید که پیدایش این خوشمزه یِ دوست داشتنی به قرن 14 میلادی بر می گردد. در آن دوران بومی های جنوب ایتالیا به کشت گسترده برنج روی آوردند. زمان زیادی طول نکشید که کشت برنج رشد قابل توجهی پیدا کرد و این ماده غذایی به ماده اولیه مورد نیاز برای تهیه بسیاری از غذاهای اصیل این کشور تبدیل شد. این گونه بود که در سال 1809 میلادی نخستین دستور تهیه ریزوتو منتشر و با استقبال بی نظیری از سوی مردم رو به رو شد. جیوانی سرآشپز سرشناس ایتالیایی در سال 1854 تغییراتی در طرز تهیه این پلو اعمال کرده و آن را در خوشمزه ترین حالت ممکن به جهانیان معرفی نمود.

طرز تهیه برنج ریزوتو به سبک ایتالیایی اصیل!

اگر به دنبال غذایی خوشمزه می‌گردید که پخت آن وقت زیادی نبرده و مواد اولیه عجیب و غریبی نیاز نداشته باشد، ریزوتو بهترین گزینه ای است که پیش رو دارید. آماده سازی مایحتاج این پلوی ایتالیایی الاصل 15 دقیقه و پخت آن حدود 45 دقیقه زمان می برد. فرقی نمی کند ریزوتو را برای شام می پزید یا برای ناهار، آن را به عنوان غذای اصلی سرو می کنید یا پیش غذا. به هر حال طعم این غذا یکی از خاطره انگیزترین طعم هایی خواهد بود که در عمرتان امتحان کرده اید!

مایلید به اتفاق مواد استفاده شده برای تهیه ریزوتو را معرفی نموده و دستور پخت این غذای فوق العاده را بررسی کنیم؟!

شما می توانید مواد لازم برای پخت پلوی نام برده را از طریق خرید آنلاین مواد غذایی از فروشگاه مواد غذایی خارجی تهیه کنید. فروشگاه هایی که اکثر قریب به اتفاق ما تجربه خرید سس ایتالیایی خوشمزه و اصل از آن ها را داریم!

خُب حالا برویم سراغ اصل مطلب!

مواد استفاده شده برای تهیه ریزوتو

طرز تهیه

در ابتدا یک ظرف مناسب برای پخت این پلوی ایتالیایی انتخاب کنید. ساقه کرفس، پیاز و سیر را در اندازه مناسب خرد نموده و کنار بگذارید. آب گوشت از پیش آماده شده را داخل قابلمه ریخته، قابلمه را روی حرارت قرار داده و هر از چند گاهی هم بزنید تا گرم شود.

روغن زیتون و کره را در ظرفی جداگانه ریخته، روی شعله کم قرار داده و اجازه بدهید که به آرامی آب شوند. سبزیجات از قبل خرد شده را به ظرف اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه تفت بدهید. پس از این که سبزیجات به اندازه کافی سرخ شدند، برنجی را که از چند ساعت پیش خیس نموده اید، به آن ها بیفزایید. حال شعله را کمی زیاد کرده و مقدار کمی از آب گوشت را به سبزیجات اضافه کنید. حال وقت افزودن نمک و فلفل سیاه است. مقدار کافی از این دو را به ترکیب موجود بیفزایید. توجه داشته باشید که رنگ برنج در این مرحله نباید طلایی شود.

هنگامی که برنج در حال پختن است، باقی مانده آب گوشت را اضافه کنید. برنج و آب گوشت باید تا زمانی با یکدیگر بپزند که برنج حالت نرم و شفته به خود بگیرد. پس از آن که برنج به شکل خمیر در آمد، شعله را خاموش کنید. پنیر پارمزان را روی آن ریخته و درب ظرف را ببندید. بعد از گذشت دو دقیقه برنج را داخل بشقاب دلخواه ریخته و آنگونه که دوست دارید، تزئین کنید. پلوی ایتالیایی شما حاضر است. نوش جان!

نکات زیر را از یاد نبرید!

• این پلو را پیش از آن که سرد شود، میل کنید. طعم این غذا به داغ بودن آن است!
• رسپی فوق الذکر یک رسپی ساده با سبزیجات است. شما می توانید با افزودن تکه های مرغ و گوشت به این پلو طعم آن را بهشتی تر کنید!
• اگر به آب گوشت دسترسی ندارید، به جای آن از عصاره گوشت استفاده کنید. خیالتان راحت؛ نتیجه مطلوب خواهد بود!
• اگر آب گوشت پیش از شفته شدن برنج تبخیر شد، مقداری آب جوش اضافه کنید.
• فراموش نکنید که پلو را به صورت مداوم هم بزنید.