همه چیز درباره ی کاکائو و تبدیل شدنش به یک محصول دوسداشتنی

تاریخچه

مانند بسیاری از افراد دیگر تقریباً هر روز از خوردن شکلات در تمام اشکال آن لذت می بریم. با این حال، زمانی که شکلات در قرن شانزدهم از آمریکای جنوبی به اروپا آورده شد، به همان اندازه از آن لذت نمی بردند. کاکائو یک نوشیدنی و منبع ارزش فرهنگی و درمانی فوق العاده ای برای مردم بومی آزتک بود. تقریباً تصور می شد که این دارو درمانی برای تعدادی از بیماری ها مانند پوسیدگی دندان، تب، اسهال، خستگی و آنژین صدری است.

این ایده که کاکائو هدیه ای از کوتزالکواتل، خدای باد و خرد آزتک ها بود، احتمالاً همان چیزی است که در میان آزتک ها این باور را ایجاد کرد که کاکائو یک اکسیر مقدس است. تئوبروما کاکائو گیاهی است که از واژه یونانی باستان “theos” به معنی خدا و “broma” به معنای غذا یا “غذای خدایان” نامگذاری شده است. شاید به همین دلیل است که گیاه شناس سوئدی، کارل لینه، نام گیاه را به این گیاه داده است.با این حال، به احتمال زیاد غلظت بالای پلی فنول ها یا فلاوانول های کاکائو موجود در کاکائو خام دلیل هر گونه مزیت بالقوه است. میوه ها و سبزیجات شامل آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول هستند که از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند که در صورت وجود بیش از حد با تعدادی از بیماری ها مرتبط هستند.

بار اول شکلات به صورت نوشیدنی برای اسپانیایی ها سرو میشد که تجربه مطلوبی برای انها نبود جون برایشان تلخ ناخوشایند بود.

زمانی در اروپا دانه های کاکائو را خرد می کردند و با عسل و شکر مخلوط می کردند و به نوشیدنی محبوبی در میان  نخبگان تبدیل می شدند .  سرانجام، در قرن نوزدهم، اولین نوار شکلات توسط  جوزف فرای و پسران ساخته شد و چیزی را که امروزه به نام شکلات  شناسیم، ایجاد کرد.

دقیقاً مشخص نیست که چگونه شکلات در غذاهای اسپانیایی گنجانده شده است، اگرچه این کشور اولین کشوری بود که در اروپا این کار را انجام داد.

اگرچه در آن زمان اطلاعات زیادی در مورد آن وجود نداشت، اما مشخص است که کریستف کلمب در چهارمین سفر خود در سال 1502، دانه های کاکائو را به اسپانیا آورد. اگرچه به نظر نمی رسد هیچ مدرکی وجود داشته باشد، باور عمومی بر این است که در سال 1519، هرنان، ماجراجو اسپانیایی مونتزوما دوم، فرمانروای آزتک ها در مکزیک، به کورتس نوشیدنی تلخی از کاکائو و لوبیا داده بود.

کورتس سپس این نوشیدنی را به اسپانیا آورد. به احتمال زیاد شکلات برای اولین بار در سال 1544 توسط اعضای قوم مایان ککچی گواتمالا به اسپانیا آورده شد که با حمل هدایایی از جمله شکلات از دربار شاهزاده فیلیپ دیدن کردند.

سال ها قبل از ورود شکلات به فرانسه، انگلستان و فراتر از آن بود.

شکلات دانه کاکائو و پودر کاکائو هر دو از دانه‌های کاکائو به دست می‌آیند، اما در فرآیند تهیه و استفاده‌شان تفاوت‌هایی وجود دارد. در ادامه به فواید و کاربردهای هر یک اشاره می‌کنم:

خرید آنلاین شکلات لینت با طعم کرم بروله

فواید شکلات دانه کاکائو

1. منبع آنتی اکسیدان‌ها:

دانه کاکائو حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان‌ها است که می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با آنتی اکسیدان‌ها موثر باشد.

2. بهبود عملکرد مغز:

مطالعات نشان داده است که مصرف معتدل دانه کاکائو می‌تواند بهبود عملکرد شناختی و حافظه را تقویت کند.

3. حفظ سلامتی قلب:

دانه کاکائو می‌تواند بهبود عملکرد قلبی و عروقی را تقویت کرده و ریسک بروز بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد.

4. افزایش انرژی:

دانه کاکائو حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی مانند مواد معدنی، پروتئین، و کربوهیدرات‌های ساده است که می‌تواند به افزایش انرژی بدن کمک کند.

خرید آنلاین شکلات لینت با طعم کارامل

فواید پودر کاکائو

1. منبع مواد مغذی:

پودر کاکائو حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی مانند فیبر، پروتئین، و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است.

2. تنظیم قند خون:

فیبر موجود در پودر کاکائو می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند و ریسک بروز دیابت را کاهش دهد.

3. حفظ سلامتی دستگاه گوارش:

پودر کاکائو حاوی فیبر قابل توجهی است که می‌تواند به سلامتی دستگاه گوارش کمک کند و مشکلاتی مانند یبوست را کاهش دهد.

خرید آنلاین شکلات لینت با طعمی تلخ و فندقی

کاربردهای شکلات دانه کاکائو و پودر کاکائو

– تهیه شکلات‌های خانگی

– تهیه دسرها و کیک‌ها

– استفاده در نوشیدنی‌های گرم مانند شیرهای گرم و قهوه

– تزیین دسرها و آجیل‌ها

– استفاده در تهیه مخلوط‌های ادویه‌ای و پودرهای غذایی

دانه کاکائو و محصولات مشتق شده از آن، مانند روغن کاکائو و پودر کاکائو، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و مرطوب کننده خود، در مراقبت از پوست بسیار مفید هستند. این محصولات می‌توانند به شکلاتی ویژه، ماسک‌های پوست، یا حتی صابون‌ها تبدیل شوند که در زیر به کاربردهای آنها برای پوست اشاره می‌کنم:

1. مرطوب کننده پوست:

دانه کاکائو و محصولات مشتق شده از آن، مانند روغن کاکائو، قابلیت مرطوب کنندگی بسیار خوبی دارند و می‌توانند پوست را نرم و لطیف کنند.

2. ضد التهاب:

محتوای فیتوشیمیایی دانه کاکائو، به خصوص فلاونول‌ها، می‌توانند به عنوان ضد التهاب برای پوست عمل کنند و درمان مشکلاتی مانند آکنه و التهاب‌های پوستی را تسریع کنند.

3. محافظت از پوست در برابر اشعه UV:

آنتی اکسیدان‌های موجود در دانه کاکائو می‌توانند از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV خورشید محافظت کنند.

4. پاکسازی پوست:

پودر کاکائو می‌تواند به عنوان یک ماسک طبیعی برای پاکسازی و رفع چربی پوست استفاده شود.

5. تقویت رشد موها:

استفاده از روغن کاکائو به عنوان یک محصول مرطوب کننده برای موها می‌تواند به تقویت رشد موها و افزایش براقیت آنها کمک کند.

اگرچه دانه کاکائو و محصولات مشتق شده از آن می‌توانند در مراقبت از پوست بسیار موثر باشند، اما قبل از استفاده بهتر است از نوع پوست خود و هرگونه حساسیتی که ممکن است داشته باشید آگاه باشید و به میزان مصرف دقت کنید.

خرید انواع دسر و شیرینی و موچی در جیمومارکت