داشی، پایه‌ای اصلی برای غذاهای ژاپنی زیادی از جمله رامن مرغ به شمار می رود . اما به جای به جوش آوردن استخوان ها و ساعت ها دم کشیدن، تنها چیزی که برای درست کردن آن نیاز دارید، ۴۵ دقیقه و دو ماده تشکیل دهنده اصلی آن است – کومبو (جلبک دریایی) و بونیتو فلکس (ماهی تنی که خشک شده، تخمیر شده و دودی شده است).
شما می خواهیدد که طعم کمبو را از طریق حرارت دادن ملایم استخراج کنید، و سپس بونیتو را از طریق خیساندن. روش موجود در این دستور فقط به 30 دقیقه برای خیس کردن کامبو نیاز دارد، برخلاف برخی که نیاز به خیساندن یک شبه دارند.
مواد لازم برای ۴ وعده
۲ عدد کامبوی خشک شده ۱۲ تا ۱۵ سانتی
۴۰ گرم بونیتو فلکس (حدود 3 فنجان بسته بندی شده)
آماده سازی
مرحله اول
کامبو و 8 فنجان آب را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. بگذارید بماند تا کامبو نرم شود،۲۵ تا ۳۵ دقیقه روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. فوراً از روی حرارت بردارید؛ کومبو را دور بریزید.
مرحله دوم
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا مایع کمی خنک شود. تکه های بونیتو را اضافه کنید و یکبار هم بزنید تا زیر آب بروند. به جوش ملایم برگردانید، حرارت را کم کنید و به آرامی بجوشانید و کف را از بین ببرید، 5 دقیقه. بگذارید 15 دقیقه از حرارت خارج شود.
مرحله سوم
داشی را از طریق یک الک با توری ریز یا صافی با پارچه در یک کاسه متوسط صاف کنید. توجه داشته باشید مواد داخل را له نکنید.
بگذارید خنک شود؛ بپوشانید و سرد کنید.
شما می توانید از طریق فروشگاه ژاپنی جیمو مارکت مواد لازم را برای تهیه داشی خریداری نمایید.