توبیکو قرمز

توبیکو (به ژاپنی: とびこ Tobiko) یکی از عناصر غذایی در آشپزی ژاپنی است. توبیکو تخم نوعی ماهی خاویار بنام ماهی پرنده است که در نمک خوابانده شده‌است. رنگ آن زرد روشن است. اندازهٔ هر یک از تخم‌ها از ایکورا کوچکتر بوده و هر تخم در حدود ۱ میلی متر قطر دارد. توبیکو یکی از موادی است که به عنوان نتا در سوشی و به‌خصوص در گونکان‌ماکی و چیراشی‌زوشی بکار می‌رود. در حال حاضر این ماهی در سواحل اندونزی بسیار صید شده و توسط این کشور صادر می‌شود.

فواید اشپل ماهی

• اشپل ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که برای سلامت قلب و عروق، کاهش فشار خون، جلوگیری از التهاب و افزایش سطح هورمون‌های شادی (سروتونین و دوپامین) مفید است.
• اشپل ماهی دارای ویتامین (A) است و مصرف آن، سلامت چشم، پوست و مو را در بر دارد.
• اشپل ماهی سرشار از ویتامین (D) است که برای جذب کلسیم و فسفر، سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مناسب است. ویتامین (D) همچنین به تنظیم قند خون، بهبود فعالیت غده تیروئید و پیشگیری از برخی از سرطان‌ها کمک می‌کند.
• ویتامین (B12) موجود در اشپل ماهی بر سلامت سلول‌های اعصاب و مغز مؤثر است. ویتامین (B12) همچنین موجب رفع خستگی، درمان افسردگی و تقویت حافظه می‌شود.
• آهن یکی دیگر از مواد مغذی درون اشپل ماهی است که برای اکسیژن رسانی به بافت‌های بدن، تولید همو گلوبین و سلامت خون ضرورت دارد. آهن همچنین به جلوگیری از کم خونی، رفع خستگی و ضعف عضلانی و بهبود عفونت‌ها کمک می‌کند.