ماهی تونا ساکو

ماهی تونا ساکو

ساکو در زبان ژاپنی به معنای بلوک است. این بلوک‌های ماهی تن زردپر در خلاء بسته‌بندی شده، خط خونی حذف شده، بدون پوست و استخوان هستند. با کمک تورهای ماهیگیری و روش های ماهیگیری دوستدار محیط زیست، آنها را از کشتی های خط بلند گرفته می شود. سپس، بدون استفاده از CO2، آنها را تنها با خالص ترین تکنیک های طبیعی در اسپانیا پردازش می کنند و برای حفظ و تقویت رنگ قرمز آنها یک آنتی اکسیدان طبیعی و درمان نگهدارنده داده می شود. این تن ماهی را می توان سرخ کرد و به عنوان ماهی تن در سالاد و سایر غذاهای لذیذ استفاده کرد و معمولاً به عنوان ماگورو در سوشی بارها استفاده می شود. این ماهی تن زرد باله بدون استخوان، بدون پوست و منجمد بسته بندی شده  است که برای حفظ رنگ قرمز خود دود سرد (فرآوری شده با دود چوب فیلتر) شده است. زرد باله دارای طعم ملایم و قوام گوشتی است که تا حدودی شبیه به اره ماهی است. سفت و مرطوب است و رنگ آن قرمز روشن است که وقتی پخته می شود قهوه ای، خاکستری یا خرمایی می شود. زرد باله بهتر است به صورت خام به عنوان ساشیمی یا سرخ شده و به ندرت سرو شود همراه با سس های ماهی یا سس سویا.