مایع دودی پیزارلا

مایع دودی پیزارلا

دود مایع یک محصول طبیعی است که از متراکم کردن دود حاصل از سوختن چوب به دست می‌آید. این توسط ارنست اچ رایت (از دود مایع رایت) اختراع شد که در نوجوانی متوجه چکیدن مایع سیاه رنگی از لوله اجاق گاز شد که چاپخانه ای را که در آن کار می کرد گرم می کرد.

سال ها بعد، زمانی که او شیمیدان بود، متوجه شد که این اتفاق افتاده است. چون دود با هوای سرد تماس پیدا کرده بود. او سپس احتراق چوب را آزمایش کرد و دریافت که با متراکم کردن دود داغ ناشی از آتش، مایعی با طعم دود تشکیل می‌شود. دود مایع رایت در سال 1895 معرفی شد و هنوز هم به فروش می رسد. طعم دهنده در انواع غذاها استفاده می شود تا طعم دودی را بدون پختن در سیگاری ایجاد کند.

دود مایع چیست؟

چاشنی دود مایع محصول جانبی طبیعی سوختن چوب است. اگزوز آتش چوب اساساً دود و بخار است. آتش آب را به شکل بخار تولید می کند و این بخار که از طریق یک لوله خنک شده متراکم می شود، دود را می گیرد. این مایع به صورت کنسانتره تقطیر شده و از ناخالصی های آن (دوده و خاکستر) تصفیه می شود. چیزی که باقی می ماند ماده ای قهوه ای مایل به زرد است که دود مایع است. اکثر مارک های دود مایع ارزان هستند.