ناتو

ناتو نوعی سویای تخمیر شده است که از تخمیر لاکتو سویا تهیه می شود.

اولین مرحله در این فرآیند تولید، جمع آوری دانه های سویا، شستن آن و سپس خیس کردن آن ها در آب تا یک روز است.

بعد از این کار، دانه های سویا را در زودپز و بخارپز می کنند که باعث نرم شدن دانه ها و تخمیر آن ها می شود.

پس از فرآیند بخارپز کردن، دانه های سویا با یک کشت اولیه به نام Bacillus subtilis var با هم مخلوط می شوند.

سپس دانه های سویا را به مدت 24 ساعت در دمای 38-42 درجه سانتیگراد (100-108 درجه فارنهایت) تخمیر می کنند.

پس از این تخمیر، ناتو در دمای تقریباً 5 درجه سانتیگراد (41 درجه فارنهایت) کمتر از دمای اتاق قرار می گیرد.

فواید خوردن ناتو چیزی کم از درخشان نیست. این حاوی مکمل عظیمی از ویتامین ها و مواد معدنی است که هر دو نوع ویتامین K هستند و حتی دارای آنزیم خاص خود یعنی ناتوکیناز است که از بدن ما در برابر فشار خون بالا و بیماری قلبی محافظت می کند.