سس سویا با قارچ

سس سویا Lee Kum Kee Premium از دانه های سویا و آرد گندم ممتاز تهیه می شود. طبق روش سنتی و طبیعی دم می‌شود که طعم و عطر غنی سویا می‌دهد که طعم و مزه هر غذایی را به ظرافت می‌بخشد.

سس سویا یک ماده بسیار آشنا برای اکثر آشپزها است، اما در مورد “سس سویا تیره” چطور؟ تفاوت بین سس سویا تیره و سس سویا معمولی چیست و آیا باید در انباری خود سس سویا تیره داشته باشید؟ پاسخ کوتاه بله است. سس سویا تیره یکی از 10 ماده ضروری ما در شربت خانه چینی است.

سس سویای تیره چیست؟ چه تفاوتی با سس سویا معمولی دارد؟ سس سویا تیره (lǎo chōu، 老抽) غلیظ تر، تیره تر و کمی شیرین تر از سس سویا معمولی یا روشن است. مانند سس سویا معمولی، برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود، اما مهمتر از آن، برای تیره شدن رنگ سس ها، برنج سرخ شده، رشته فرنگی و غیره استفاده می شود.