سویا سس لایت امریکن فارم

سویا سس برای اولین بار توسط چینی ها بیش از 2500 سال پیش اختراع شد. از تخمیر سویا با گندم، آب نمک و کپک تهیه می شود. اکنون تقریباً هر فرهنگ آسیایی، از ژاپنی گرفته تا تایلندی و فیلیپینی، نسخه منحصر به فرد خود را دارد.

سویا سس این روزها حتی برای آشپزهای غربی نیز یک ماده آشناست. در فهرست 10 ماده ضروری آشپزی چینی ما جایگاه ویژه ای دارد و نه تنها برای آشپزی چینی بلکه برای آشپزی آسیایی به طور کلی ضروری است.

سویا سس لایت امریکن فارم یک چاشنی و چاشنی مایع است که منشا آن چین است و با تخمیر دانه‌های سویا، غلات (معمولاً گندم، به همین دلیل است که بیشتر سس سویا فاقد گلوتن نیست) و کپک‌ها/مخمرها دم می‌شود.

این فرآیند می‌تواند ماه‌ها یا در مورد انواع صنایع دستی با کیفیت بسیار بالا، حتی سال‌ها طول بکشد. “سس سویا لایت” به چه معناست؟

اگر دستور العمل های چینی ما “سس سویا”، “سس سویا معمولی” یا “سس سویا سبک” را می طلبد، ما همیشه به سس سویا سبک چینی (shēng chōu، 生抽) اشاره می کنیم. به طور کلی نازک تر و رنگ روشن تر از کیکومان آشنا (ژاپنی) است که ممکن است روی میزهای ناهار خوری در رستوران های سوشی و غذاخوری ها دیده باشید.

سس سویای روشن، تیره تر، ضخیم تر و کمی شیرین تر از سس سویای تیره است.